Встречаем Масленицу ! )))

Скоро замечательный зимний праздник - Масленица !
Предлагаю поделиться друг с другом своими "фирменными" рецептами приготовления блинов, блинчиков, начинок для них
Может быть, есть какие-то тонкости, свои "хитрости" ... желательно, выведенные "опытным" путём
Я предлагаю рецепт "БЛИННОГО ТОРТА" (в магазине, точно, такой не купить, а к Масленице - он как раз кстати)
Рецепт несложный, но очень желательно, чтобы блины для торта и сами по себе были вкусными ... Количество блинов произвольное, в зависимости от того, насколько высоким вы хотите сделать свой торт! ... но здесь одна тонкость - так как он режется как торт, учитывайте удобство для этого!. Для прослойки я обычно беру сладкую ванильную творожную массу и какой-нибудь кисленький джем (клюквенный, апельсиновый, кизиловый). Начинаем делать торт : на каждый блин - прослойку (не менее 0,5 см.)... достаточно плотно, но осторожно прижимаем блины к прослойке. Самый верхний блин украшаем, как кому нравится если намазать той же творожной массой, то можно украсить ягодками клюквы, ломтиками апельсина... если джемом - то можно взбитыми сливками (теми, которые в баллончиках) и т.д. Готовый торт, чтобы пропитался и застыл - в холодильник ! Вот и всё ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Ещё просьба: может быть, кто-то знает точно, как называются дни масленичной недели и почему так ?

Взято с википедии.

Ма́сленица, сырная неделя (до реформы орфографии также часто масляница) — праздничный цикл, сохранившийся на Руси с языческих (дохристианских) времён. Обряд связан с проводами зимы и встречей весны. После крещения Руси Масленица празднуется в последнюю неделю перед Великим постом, за семь недель до Пасхи. Главными атрибутами масленицы являются блины и народные гуляния.
До Крещения Руси (введения христианства Масленица отмечалась в течение 7 дней, предшествующих дню Весеннего Равноденствия, и 7 дней после этого дня. Масленица - это время, когда пробуждается Природа и Солнце-дитя Коляда становится юношей Ярилой, а в организме человека происходит перенастройка гормональной системы, подготовка к весенней форме активности. Христианская Церковь оставила главное празднование Весны, дабы не вступать в противоречия с традициями русского народа (аналогично было приурочено Рождество ко дню Зимнего Солнцестояния, но сдвинула любимый народом праздник проводов зимы по времени, чтобы он не противоречил Великому Посту, и сократила срок праздника до 7 дней.
Традиции и обряды празднования

Масленица — это озорное и весёлое прощание с зимой и встреча весны, несущей оживление в природе и солнечное тепло. Люди испокон веков воспринимали весну как начало новой жизни и почитали Солнце, дающее жизнь и силы всему живому. В честь солнца сначала пекли пресные лепёшки, а когда научились приготовлять заквасное тесто, стали печь блины.
Древние считали блин символом солнца, поскольку он, как и солнце, жёлтый, круглый и горячий, и верили, что вместе с блином они съедают частичку его тепла и могущества.
С введением христианства изменился и обряд празднования. Что было раньше, говорить сложно. Сейчас каждый день масленичной недели имеет своё название и требует определённых ритуалов.

Понедельник — встреча. К этому дню достраивались горы, качели, балаганы. Те, кто побогаче, начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.
Вторник — заигрыши. С утра молодые люди приглашались кататься с гор, поесть блинов. Звали родных и знакомых: «У нас-де горы готовы, и блины испечёны — просим жаловать».

Среда — лакомки. В этот день зять приходил «к тёще на блины». Кроме зятя тёща приглашала и других гостей.

Четверг — широкий разгул. С этого дня Масленица разворачивалась во всю ширь. Народ предавался всевозможным потехам: ледяным горам, балаганам, качелям, катаниям на лошадях, карнавалам, кулачным боям, шумным пирушкам.

Пятница — тёщины вечерки. Зятья приглашали в гости своих тёщ, угощали их блинами.

Суббота — золовкины посиделки. Молодые невестки приглашали в гости к себе золовок. Новобрачная невестка должна была подарить золовке какой-нибудь подарок.

Последний день Масленицы — Прощёное Воскресенье. В последний день Масленицы сжигают соломенное чучело — символ зимы, провожают зиму до следующего года. Все просят друг у друга прощения, освобождаясь от грехов перед Великим постом, кланяются в ноги, а в ответ слышат знакомое: «Бог простит».

Подобные праздники есть и в других странах, прежде всего германских (например, в Швейцарии). Германский вариант масленицы: Фастнахт.

А когда в этом году Масленица?
(Самому лень искать в сети... Мож, кто наизусть помнит...)

С 23 февраля по 1 марта 23-го получается двойной праздник !

Nastella, большущее спасибо ! Всё очень нужно и интересно !

Этот ответ отредактировал Asmi Feb 9 2009, 03:02 PM

С 23 февраля по 1 марта 23-го получается двойной праздник !

Спасибо, пора закупаться...

Да.. Масленица один из немногих языческих праздников, дошедший до наших дней...

Я обычно блины (это те, что на скорую руку, недрожжевые, "ленивые"), делаю так:
2 стакана муки, 2 стакана молока, 2 яйца, ст. ложку сахара, 1/4 чайной ложки соли и 3 ложки растительного масла - все хорошо перемешать. Я использую миксер. Для начала взбиваю белки, добавляю сахар и соль, потихоньку добавляю молоко , а затем , перемешивая, муку. Затем долго-долго, мин-7, перемешиваю.
Ставлю на плиту 2 сковороды одинаково диаметра, нагреваю. В плошку наливаю растительное масло, беру половинку картофеля, насаженную на вилку. С помощью картофеля смазываю сковороды.. и.. процесс пошел...
При некоторой сноровке, которая, кстати, появляется очень быстро, вы получаете гору блинов за 15 мин.
Картофель с маслом можно заменить кусочком сала, тоже очень удачно будет и аромат....
Много масло на сковороду не нужно, так как масла много в тесте.
При хорошем перемешивании тесто, постояв, густеет, чтобы блины получались круглые и тоненькие можно немного разводить тесто молоком ( у меня иногда 3/4 стакана молоко на это уходит).


Если хочется дрожжевые блины, но на скорую руку, стоит использовать специальную муку для блинов.

Ну а любителям классики, стоит потрудиться и набраться терпения, так как дрожжевые блины не любят спешки.
Для дрожжевого теста необходимо следущее:

2 стакана муки, 2 стакана молока, дрожжи 50 г, масло растительно в тесто - 2 ст ложки, соль - 1 чайная ложка, сахар - 1 ст ложка.

Дрожжи развести в стакане теплого молока, всыпать муку,размешать чтобы не было комков, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема. Когда опара поднимется, перемешать, добавить соль, сахар, масло, оставшееся молоко, яйца, и снова поставить тесто для подъема..Когда тесто поднимется надо его размешать , чтобы оно осело , дать ещё раз подняться и приступать к выпечке ( это работает только для живых дрожжей, сухие дрожжи походят только 1 раз, поэтому тесто надо замешивать сразу со всеми инградиентами и ставить подходить).
Когда тесто готово - самый важный этап. Первый блин. Если он комом, то стоит добавить молочка, в противном случае у вас получатся оладьи..

Я очень люблю делать блины с начинками.
Домашние любят с мясом... Тут весь вкус в начинке поэтому с блинами не заморачиваюсь и пеку "ленивые".
Но для души и сладкоежек пеку дрожжевые. Их ноздреватая воздушная субстанция пропитывается вареньем, сгущенкой или сиропом и доставляет массу радости особенно маленьким любителям блинов - ведь никто не будет ругаться, если в таком случае облизывать пальцы.

Чтобы произвести впечатление на гостей, делаю блины-фламбе (то есть пылающие)

Секрет простой:
пеку маленькие "ленивые" блины.
Затем беру 0, 5 л апельсинового сока, 50 г конька, добавляю 3 столовые ложки сахара, можно немного корицы и гвоздики, это все нагреваю... помещаю аккуратненько в теплый "сироп" сложенные треугольничками блины. Затем выключаю огонь, беру стакан темного рома выливаю сверху, встряхиваю осторожненько сковороду и.. поджигаю спичкой ........ не... не блины, сироп.... Горит все синим пламенем. Красота..
Везет первым отважившимся попробовать, так как им обычно достается больше всего...

Приятного аппетита

Ну вот. Снова масленица!!!! Приятного аппетита

Видимо на работу забивалось конкретно!

С 23 февраля по 1 марта 23-го получается двойной праздник !

Я конечно могу ошибаться, но маслиничная неделя уже идёт.. 14 февраля-Прощённое воскресение, и с 15 февраля Пост до Пасхи. Если память не изменяет, то Пасха в этом году 4 апреля

С 23 февраля по 1 марта 23-го получается двойной праздник !

Я конечно могу ошибаться, но маслиничная неделя уже идёт.. 14 февраля-Прощённое воскресение, и с 15 февраля Пост до Пасхи. Если память не изменяет, то Пасха в этом году 4 апреля

В этом году - да, уже идёт
А то были ещё прошлогодние разговоры

С 23 февраля по 1 марта 23-го получается двойной праздник !

Я конечно могу ошибаться, но маслиничная неделя уже идёт.. 14 февраля-Прощённое воскресение, и с 15 февраля Пост до Пасхи. Если память не изменяет, то Пасха в этом году 4 апреля

В этом году - да, уже идёт
А то были ещё прошлогодние разговоры

Опаньки.. Вот это промахнулся! Извиняюсь за недогляд.